Nahrungsmittelallergien: Häufige Auslöser und Sicherheitsstrategien

Nahrungsmittelallergien sind weit verbreitet und können ernsthafte gesundheitliche Risiken mit sich bringen. Wenn Du unter einer solchen Allergie leidest, musst Du besonders vorsichtig sein, um allergische Reaktionen zu vermeiden.

Häufige Nahrungsmittelallergien

Erdnüsse

Symptome: Die Reaktion kann von milden Symptomen wie Juckreiz und Hautausschlägen bis zu schweren Anaphylaxie-Symptomen wie Atemnot und Schock reichen.

Häufigkeit: Erdnüsse gehören zu den häufigsten Allergenen, insbesondere in den USA. Schon eine geringe Menge kann eine Reaktion auslösen.

Milch

Symptome: Dazu gehören Magen-Darm-Beschwerden, Hautreaktionen und Atemprobleme. Bei schwereren Reaktionen kann es zu Anaphylaxie kommen.

Häufigkeit: Milchallergien sind häufig bei Kleinkindern, oft wachsen sie jedoch im Laufe der Zeit heraus.

Eier

Symptome: Reaktionen können Juckreiz, Nesselsucht, Atemprobleme oder Magenbeschwerden umfassen.

Häufigkeit: Eier gehören ebenfalls zu den häufigsten Allergenen, insbesondere bei Kindern. Viele Kinder wachsen jedoch aus dieser Allergie heraus.

Andere häufige Allergene

• Fisch und Schalentiere: Allergien gegen Meeresfrüchte sind weit verbreitet und können lebenslang bestehen bleiben.
• Weizen: Die Allergie kann sich in Form von Hautreaktionen oder Magen-Darm-Beschwerden äußern.
• Soja: Besonders häufig bei kleinen Kindern, die oft aus dieser Allergie herauswachsen.

Sicherheitsstrategien für die Essenszubereitung

Zu Hause

Kennzeichnung: Achte darauf, alle Lebensmittel genau zu kennzeichnen und die Zutatenlisten gründlich zu überprüfen, insbesondere bei verarbeiteten Lebensmitteln.

Separate Utensilien: Verwende separate Kochutensilien und Oberflächen für allergene und nicht-allergene Lebensmittel, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Reinigung: Reinige Oberflächen gründlich, um Reste von Allergenen zu entfernen. Verwende heißes Seifenwasser oder einen Geschirrspüler.

Lagerung: Lagere allergene Lebensmittel getrennt von sicheren Lebensmitteln. Halte allergene Produkte in speziellen Behältern.

Beim Essen in Restaurants

Informiere das Personal: Mache das Restaurantpersonal auf Deine Allergien aufmerksam, bevor Du bestellst. Frage nach den Zutaten und der Zubereitung der Gerichte.

Sichere Optionen wählen: Suche nach Restaurants, die auf Nahrungsmittelallergien spezialisiert sind oder allergiefreundliche Menüs anbieten.

Vermeide Buffets: Buffets können zu einer hohen Wahrscheinlichkeit von Kreuzkontamination führen. Es ist sicherer, à la carte zu bestellen.

Notfallplan: Trage immer ein Notfallset mit Antihistaminika oder einem Adrenalin-Autoinjektor bei dir, falls Du auf ein Allergen reagierst.

Fazit

Nahrungsmittelallergien erfordern besondere Aufmerksamkeit und Vorsicht. Indem du die häufigsten Auslöser kennst und sichere Praktiken in der Essenszubereitung sowie beim Essen in Restaurants anwendest, kannst du das Risiko von allergischen Reaktionen erheblich reduzieren. Wenn du oder jemand, den du kennst, mit Nahrungsmittelallergien zu tun hat, ist es wichtig, gut informiert und vorbereitet zu sein.